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El artículo 25 de la Declaración Universal de los Derechos Humanos, proclamada por la ONU en diciembre de 1948, recoge explícitamente el derecho de todas las gentes a una adecuada alimentación. Sin embargo, lejos quedan los deseos de la realidad, como todos sabemos y constatamos, por desgracia y el contraste entre abundancia y escasez ofrece una realidad lacerante. Adoptando un planteamiento evolutivo para el Curso, las distintas temáticas van recorriendo las formas de alimentación desde sus inicios hasta la actualidad, terminando en el estudio de los alimentos producidos y manufacturados junto a la irregular distribución de la riqueza alimenticia en el planeta.
El Curso Alimentación y Humanidad: pasado y presente consta de nueve ponencias y consiste "en un recorrido de conocimientos por la historia del alimento, sus fundamentos y lo que los alimentos suponen para la humanidad, para los pueblos que la componen, de forma que poseerlos o no poseerlos supone sobrevivir o perecer".
Más información
Lugar y fechas del 28 de noviembre al 1 de diciembre de 2012
Lugar:
Salón de Actos de VIMCORSA.
c/ Ángel de Saavedra, 9 - 14003 CÓRDOBA
(acceso por puerta lateral)
Programa
miércoles 28 de noviembre?17:00-18:00 h. Evolución General y Evolución Alimentaria?César JIMÉNEZ SANCHIDRIÁN Profesor - Tutor Centro Asociado de Córdoba
?18:00-19:00 h. Historia de la Alimentación Humana?Paulina LÓPEZ PITA Profesora Titular de la UNED
?19:30-20:30 h. Marca, Calidad y Denominaciones de Origen?José Manuel BAJO PRADOS Secretario General del Consejo Regulador Denominiación de Origen Baena
jueves 29 de noviembre?17:00-18:00 h. Aditivos Alimentarios?José Rafael RUIZ ARREBOLA Profesor Titular de Química Orgánica de la UCO
?18:00-19:00 h. El Color, el Olor y el Sabor en los Alimentos?Juan José RUIZ ÁLVAREZ Empresario Hostelero - Chef Ejecutivo
?19:30-20:30 h. Composición y Función de los Alimentos?Francisco José ROMERO SALGUERO Profesor Titular de Química Orgánica de la UCO
viernes 30 de noviembre?17:00-18:00 h. Economía de los Alimentos?Arturo CHICA PÉREZ Profesor Titular de Ingeniería Química de la UCO
?18:00-19:00 h. Análisis de la Alimentación de Nuestro Tiempo I?Almudena VILLEGAS BECERRIL Miembro de Número de la Real Academia de Gastronomía
?19:30-20:30 h. Análisis de la Alimentación de Nuestro Tiempo II?José CAMERO RAMOS Director del Centro Asociado
sábado 1 de diciembre?09:00-15:00 h. VISITA A LA COOPERATIVA OLIVALERA "SAN ISIDRO" DE ESPEJO?José CAMERO RAMOS Director del Centro Asociado
Ponentes
José Manuel BAJO PRADOS
Secretario General del Consejo Regulador Denominiación de Origen Baena
José CAMERO RAMOS
Director del Centro Asociado
Arturo CHICA PÉREZ
Profesor Titular de Ingeniería Química de la UCO
César JIMÉNEZ SANCHIDRIÁN
Profesor - Tutor Centro Asociado de Córdoba
Paulina LÓPEZ PITA
Profesora Titular de la UNED
Francisco José ROMERO SALGUERO
Profesor Titular de Química Orgánica de la UCO
Juan José RUIZ ÁLVAREZ
Empresario Hostelero - Chef Ejecutivo
José Rafael RUIZ ARREBOLA
Profesor Titular de Química Orgánica de la UCO
Almudena VILLEGAS BECERRIL
Miembro de Número de la Real Academia de Gastronomía
Coordinado por
José CAMERO RAMOS Director del Centro Asociado
Dirigido por
César JIMÉNEZ SANCHIDRIÁN Profesor - Tutor Centro Asociado de Córdoba
Paulina LÓPEZ PITA Profesora Titular de la UNED
Secretario
José VEGA HUERTAS
Más Información
info@cordoba.uned.es
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